日本酒の味

日本酒の味は何で決まるか。 人によっては米ですべて決まるという。 杜氏=酒蔵といえるので、杜氏の影響力は強いと思う。 レストランでいえば、コックだから。 唎酒師の勉強で、酵母の種類で味が大きく変わるということがわかった。 続きを読む…

添乗二日目

6時30分に起床して、朝風呂へ。 7時55分に迎えに来い、と命じられているのでいそいそと朝食会場へお連れする。 豚肉が二枚、奥の昆布の入ったお湯で煮て(しゃぶしゃぶ風)ポン酢で食べる。 左のお椀はなぜか揚げ出し豆腐。 ご 続きを読む…

久しぶりの添乗

2ヶ月ぶりの添乗。 お客様は消防団幹部、消防署員の偉い方々。 40人乗り大型トイレ付き豪華バスに乗り、上州路へ 。 出発が午後なので、夕方ギリギリに吹割の滝(ふきわれ)へ。 その昔、滝壺は竜宮城に通じているといわれ、手紙 続きを読む…

石膏型を作る

粘土でお皿を作って、同じく粘土で作った台にスポットはめる。 石膏を流してもいいように、内外を粘土で埋める。 石膏は水に入れるか水をざーっとかけて、ぐるぐる混ぜればいいと思ってた。 実際は手で少しずつまんべんなく水の中に入 続きを読む…