イタリアツアー2017(のりもの以外編1/2)

ワイン編

飲んだワインはほとんどテーブルワイン。

Soave 2016 D.O.C

Soaveとはsweetという意味だった。それほど甘くもなくおいしい。

SARTORI

 

TORRE SCURA 2015

SANGIOVESE100%

dark tower暗い塔という意味。

ローマ近郊にある醸造所だった。

 

定番おつまみ

旅行期間中毎日欠かさず食べた。生ハム、プロシュート。

スーパーマーケットチェーン「CONAD」オリジナルで2~3ユーロで購入できる。

PROSCIUTTO =ハム、CRUDO= 生、STAGIONATO=ベテランという意味。熟成を表しているのだろう、チーズにも使われている。防腐剤として硝酸カリウムが添加。

 

Freschello Rosso
Merlot
Raboso Piave

 

Cantine Paolini Conte di Matarocco Grillo I.G.T

ブドウはシチリアで一時は60%を占めていたgrillo.マルサラの原料にもなる。

シチリアのたべもの編

パレルモ駅前の名物パニーニ

Antica Friggitoria Dal 1947

イカリング、小さなイカ、小魚が唐揚げになっている。頭が取ってある魚と丸ごとの魚が混ざっている。薄い塩味でレモンを搾るので、魚のおいしさがストレートに出る。

シチリア名物ライスコロッケの、アランチーナ

シチリアの州都パレルモではアランチーナ(女性形)

東海岸のカターニャでは円錐形でアランチーノ(男性形)

フェリーの中で買ったのは、アランチーノだった。

アランチーナとはオレンジのことで、オレンジを模した料理であるので、女性形が正しいはず。ところが、シチリア語ではフルーツの大半が男性形になるので、東海岸のカターニャは男性形をそのままイタリア語にしたので、アランチーノになったらしい。

そして、なぜか日本ではアランチーニ(男性複数形)になってしまった。どこでも通じないのに。日本人は本国で通じない外来語を造るのが得意だ。

 

パレルモの市場

ビワは日本のものかと勝手に思っていたので、イタリアで売っていたのは驚いた。それもけっこう傷んでいて、日本のスーパーならおつとめ品コーナー行きのもの。

ビワの原産は中国南西部で、日本にも自生していたそうだ。

以下、Wikipedia

日本には古代に持ち込まれたと考えられており、主に本州南部や四国や九州に分布する。またインドなどにも広がり、ビワを用いた様々な療法が生まれた。中国系移民がハワイに持ち込んだ他、日本からイスラエルやブラジルに広まった。トルコやレバノン・ギリシャ・イタリア南部・スペイン・フランス南・アフリカ北部などでも栽培される。

イタリアでの野菜類はほとんど1キロいくらと表記されている量り売り。スーパーでも自分で計って値札を貼ってレジに行く。

 

Trattoria Il Maestro del Brodo

 

Antipasto della casa

アンティパストは好きなだけ盛ることができる(一回だけ)

Spaghetti con
vongole,gamberi,ricci,rucora croccante

アサリ、エビ、ウニ、ルッコラ(フライ)

Bucatini con
sarde e finocchtto selvatico

Bucatiniはマカロニ用に穴が開いたパスタ。イワシと野生のフェンネル

参考:銀座のシチリア料理店で食べた、イワシとういきょうのカサレッチェ。パスタが違うがソースは同じ。

量は日本の1.5倍くらいある。

 

Antica Focacceria San Francesco

この店で買って帰りたいものは3つ

Pane ca’ meusa

脾臓のパニーニ(パレルモ名物)

牛の脾臓をラードで煮込んである。レモンだけかチーズをはさむか選べる。さらに脂多めとか少なめとかできるらしい。

スパイスもあまり感じられなく、薄い塩味だけという感じ。牛肉と少しレバーの味がする感じなので、レバーが食べられればおいしく食べられる。

Aranchina

パレルモだから、アランチーナ

Cannolo

カンノーロ。小麦の生地を筒に巻いて油で揚げたものに、リコッタチーズのクリームが入っている。
コクがあるが見た目ほどしつこくない。揚げてあるし、カロリーは低くないはず。

 

地元密着のパレルモの田舎っぽいスーパーもハム売り場は超充実。

12と表示されているのは、銀行のように小さな紙の番号札を取る。番号順に呼ばれたら注文する。パンにはさんでもらう人もいるし。

 

シチリアのビール、メッシーナ

MESSINA

苦くなくて物足りない味。

南イタリアのたべもの編

Lamezia Terme のB&Bにチェックインすると、経営者らしき人がコーヒーを入れてくれて、奥さんの手作りケーキもごちそうしてくれた。写真はないが、朝食にも同じケーキが出ていたので、のりもの以外編2/2を参照。

日曜でもやっているスーパーに出かける。

のどかな街並み

イタリアのスーパー共通の、カートになるカゴ。

母がはじめて量り売りの総菜の購入に挑戦。

果物を買いたかったが、傷んでいるようなものがデフォルトで、やっときれいなオレンジを見つけて購入。船で時間をかけてやってきた日本のオレンジとは違うおいしさ。

ビールは安いものを選ぶとデンマーク製だった。

CERES TOP PILSNER

ピルスナーといえば下面発酵で、日本の有名なビールはみんなピルスナー。同じデンマーク製のカールスバーグも緑色だが、デンマークはビールは緑なのだろうか。

やっぱりなんか薄い感じの味。常温のせいもあるが、あまり…

ワインは日本のどこかで飲んだ気のするもの。

 

LA CACCIATORA
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO D.O.C

どこのお店で飲んだか調べてみたがわからなかった。

ブドウはモンテプルチアーノ、サンジョベーゼのクローンらしい。
アブルッツォ州のどこかわからず。鉄道で通ったはず。

 

いつもと違う生ハムを選ぶ。一切れになったところで、思い立って撮影。

BRESAOLA

さっぱりした味だと思ったら、ミラノの特産で、2~4歳の牛のもも肉でつくったもの。お値段少し高めなのであまりおもしろくはない。

 

Catanzaro Lido には美しい海岸があり、リゾートの風が漂う。

家族経営のレストラン(あとでわかる)

ピザがテイクアウトできたり、カフェタイプの店内とレストランが少し分かれている。

アルコール度数4.7%のペールラガー

アルコール度数5.1%のペールラガーで、プレミアムビール

ペローニ社の看板ビール二種類。現在のペローニ社はなんと、アサヒビールグループホールディングスの傘下に入っている。

数種類のひと口アランチーノ、フライドポテトでボリュームアップ。

pizzaはナポリとカプリチョーザ。

ナポリ(マリナーラ)はアンチョビがきいていて、シンプルながらおいしい。漁師の、という意味のマリナーラ。漁師が食べていたというだけで、魚介の姿はない。

カプリチョーザはシェフの気まぐれの意。タケノコのように見えるのはフェンネルの茎。見たとおり、豪華なおいしさ。

 

Taranto のB&Bで、スーパーの場所を聞くと案内すると言ってくれた。なんのことはなく、帰るのでついでに連れて行くよと。ホテルの人(Gパン)はみんな帰ってしまった。

日本ならきっと、こじまストアという名前だろうスーパー。

お姉さんがその場でハムをスライスしてパンにはさんでくれる。

店は小さくてもパスタは充実。

イタリア最古の醸造所のDreher。現在はハイネケンの一員。

IGT(地域特性表示ワイン)であること、Negroamaroという品種のブドウをつかっていることがわかる。Negroamaroは比較的狭い地域で栽培されている。

 

Tarantoのビール

CHIANTI CLASSICO CECCHI 2014

 

Grignolino d’asti 2015 D.O.C

初めて飲む古代からのブドウの品種、グリニョリーノ。

このあたり。

2/2につづく