ピクルスを作りました

真っ白なカリフラワーを見かけたらピクルスを作りたくなり、野菜を買い揃えました。
美味しいピクルスを作る友人に聞いた方法でつくることにしました。

カリフラワーは大きかったので３分の１ほど残しました、きゅうり２本、セロリ１本、新人参１本
茗荷３個、新たまねぎ小２個、パプリカ赤、黄色１個づづ、エリンギ１パックなどを切りそろえます、
香辛料はロリエ３枚、粒胡椒２０粒ぐらいでしょうか、今回はこんな材料です。

水５００ｃｃに昆布を１０ｃｍほど入れておきます、米酢２５０ｃｃ、砂糖３５ｇ、塩１３～１５ｇ入れて
火にかけます、（煮立つ前に昆布は取り出す）ロリエと粒胡椒を加えて煮立ったらすぐ火を
止めてそのまま冷まします。

野菜はそれぞれ熱湯を通します、この方法は料理上手な友人の直伝で今回試しました。
煮るというより通す程度です。

湯を通した野菜は水分をよく切り調味液の中に入れます、この量だと大きめのポールです。
液が具材にゆきわたるように上下を返して馴染ませます。

最後にフェンネルを加えました

数時間置いて清潔なビンに詰めます、翌日には馴染んで美味しく食べられます。
味は自分好みです、通常のピクルスよりかなり薄味でサラダ代わりにたくさん食べられるように
作ってます。

冷蔵庫でも長く日持ちはしませんが、薄味なので食べ切れます。

もしおためしの方は市販のピクルスの味とはかなり違います、調味液など
加減してください。
野菜が美味しくたくさん食べられる味ですが、冷蔵しても１～２週間ほどで
食べきれるのを目安にしています。